Лукумадес

Лукумадес (ударение на "а") − популярный десерт на Кипре, без которого не обходится ни одно национальное торжество. Если вы попадёте на какой-нибудь кипрский праздник (фестиваль, ярмарка или что-то иное), на нём обязательно найдётся место для одной или нескольких "мобильных" кулинарных палаток, где готовят это блюдо. Ближайшим "родственником" лукумадеса являются наши пышки, хотя по виду они и не очень похожи. Давайте посмотрим, как выглядят эти пончики на фото, а потом продолжим рассказ.

Слово лукумадес происходит от турецкого локма. Видимо, в Грецию и на Кипр это блюдо пришло с востока через Турцию. Лукумадес (локму) можно встретить не только в кипрской или греческой, но и в турецкой, персидской и арабской кухне. Да и название локма к туркам пришло из арабского языка, что в буквальном переводе означает "кусок" или "лёгкая закуска".

Мы сфотографировали процесс приготовления лукумадеса как раз на одном из праздников. Это было 6 декабря, когда на Кипре отмечают день святого Николая − один из самых почитаемых здесь христианских праздников. Рядом с церковью св. Николая в Лимасоле была развёрнута небольшая ярмарка, куда заходили киприоты после посещения службы. Ну а какой праздник обходится без сладкого?!

Теперь посмотрим, как готовят эту местную вкусняшку - лукумадес

Этапы приготовления лукумадеса

Для лукумадеса подготавливают дрожжевое тесто. Затем его делят на небольшие кусочки, которые отправляют в ёмкость с разогретым маслом. Можно это делать вручную, но для массового производства применяют специальные дозаторы, которые "выплёвывают" тесто небольшими порциями. Примерно вот так.

Далее будущие маленькие пончики жарятся во фритюре, как говорится в кулинарных книгах, до готовности. В общем буквально несколько минут.

Потом шумовкой шарики достают из фритюра и перемещают на пару минут в заранее подготовленный сироп, где они доходят до кондиции и становятся тем самым блюдом, которое мы уже видели на первом фото.

Если вам захотелось приготовить лукумадес в домашних условиях, представим пошаговый видео-рецепт. Правда, там он преподносится как турецкий рецепт, но мы же уже знаем, что это "международное" восточное блюдо.

Рецепт лукумадеса

Ну что ж, приятного аппетита!

Анекдот от киприотов + помощь сайту cyprusiana.ru